「ミシュラン東京」三つ星は１２店、国内初の中国料理店も飲食店を星の数で評価する「ミシュランガイド東京２０２１」の掲載店が７日、発表された。最高ランクの三つ星評価は１２店だった。「かんだ」（日本料理）、「カンテサンス」（フランス料理）、「ジョエル・ロブション」（同）の３店が東京版発行開始から１４年連続で、「レフェルヴェソンス」（フランス料理）、「茶禅華」（中国料理）の２店が新たに、三つ星評価を受けた。中国料理店の三つ星は、国内のミシュランガイドでは初めて。二つ星は４２店、一つ星は１５８店。環境への配慮など、サステナブル（持続可能）な取り組みを評価する「グリーンスター」が東京版で初めて導入され、「カンテサンス」「レフェルヴェソンス」など６店が掲載された。詳細↓
